Les mans i el foc són els útils més útils a Ca na Toneta, que té una mica de taller artesà, un lloc a què s’acudeix amb humilitat i bon ànim. Sense virtuosisme ni fums artístics, s’aplica a cada producte la tècnica justa perquè tot surti com toca. Hi ha dedicació, sentit comú i molta feina en cada recepta -textures, les justes- però a la taula tot això s’ha tornat invisible. No hi caben les filigranes, ja que la tècnica està al servei de l’sabor. En aquesta casa de menjars, la vocació sorgeix de l’ofici quotidià, pacientment après entre fogons i mitjançant el contacte directe amb pescadors, pagesos i col·legues de l’ofici